“这里的桂花再香也比不上家乡院子里的桂花香”，核心含义是桂花已不是单纯的植物，而是故乡情感的载体，具体可从两方面理解：

1. 家乡的桂花，联结着故乡的生活与温情课文里，家乡的桂花关联着 “摇花乐” 的童年、母亲送桂花给邻里的烟火气；《留予他年说梦痕》中，故乡的木樨香也与 “稻田”“庭院” 等故乡场景绑定 —— 家乡的桂花，是故乡生活、亲情、乡情的 “气味符号”，它的 “香” 里藏着独属于故乡的记忆与温暖。
2. 他乡的桂花，缺了故乡的情感羁绊杭州的桂花虽香气更盛，却没有家乡桂花所承载的童年嬉戏、邻里往来、母亲的牵挂等情感联结。母亲（及作者）口中的 “比不上”，并非真的香气不及，而是他乡的桂花少了与故乡相关的情感重量，无法替代藏在故乡桂花里的眷恋与温情。

简言之，这句话是借 “桂花” 说乡愁：故乡的事物之所以独特，是因为它裹着独属于 “家” 的情感记忆。

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